พี่เอฟเชื่อว่า… 

คนที่รักในการทำขนมมักจะมีความฝัน

ว่าสักวันจะมีร้านขนมเป็นของตัวเองแทบทุกคน… 

หรืออย่างน้อยที่สุดก็รับออเดอร์อยู่ที่บ้าน

และถ้าขายแล้วปัง… 

ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า… 

สิ่งที่จะตามมาก็คือ  ต้องก้มหน้าก้มตาทำขนม

กันแบบไม่ได้พักได้ผ่อน… 

จะหาลูกมือมาช่วยสักคนก็ต้องใช้เวลา

ฝึกกันขนานใหญ่… กว่าจะได้อย่างใจเรา

สำหรับพี่เอฟแล้ว…

ต่อให้เราทำขนมเก่งแสนเก่ง…

หน้าตาขนมดูดี…

รสชาติแสนอร่อยขนาดไหน…

ก็ยังไม่พอครับ…

การจัดการที่ดีก็เป็นอีกสิ่งหนึ่ง

ที่พี่เอฟให้ความสำคัญไม่แพ้กัน…

และพยายามที่จะถ่ายทอดสิ่งต่างๆ

เหล่านี้ให้กับนักเรียนทุกคน…

ไม่ว่าจะเป็นการวางแผนการผลิต…

การเตรียมวัตถุดิบ

และส่วนประกอบต่างๆ…

มีอะไรบ้างที่เราสามารถเตรียม

เอาไว้ครั้งละมากๆ…

และค่อยๆ ทยอยเอาออกมาใช้…

โดยที่ไม่ทำให้ขนมของเราสูญเสียคุณภาพ…

 

ตลอดจนความใส่ใจในขั้นตอน

ของการจัดส่งให้ถึงมือลูกค้า…

ถ้าเราขาดการจัดการที่ดี…

เราก็จะติดอยู่ในวังวนของการ…

ทำ!… ขาย!… ทำ!… ขาย!…

ทำ!… ขาย!… อยู่แค่นั้น…

ไม่สามารถขยับตัวไปทางไหนได้เลย…

……………………………………………..

“ความรู้มาจากการศึกษา… ความก้าวหน้ามาจากการลงมือทำ”

#ภาคปฏิบัติต้องมี #ภาคทฤษฎีต้องมา #sourdough

_ _ _ _ _ _ _ _ _

Line ID ♨ @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher

YouTube ♨ The Taste Catcher Baking Studio by Chef P’F
https://www.youtube.com/TheTasteCatcherBakingStudio

Instagram ♨ thetastecatcher