นอกจากจะต้องใส่ใจกับการทำขนมของ

เราให้ออกมาดีที่สุดแล้ว  เรื่องที่สำคัญ

ไม่แพ้กันคือการรู้ต้นทุนของเราเอง

เพราะจะเป็นจุดเริ่มต้นไปยังการกำหนด

ราคาขาย… ซึ่งต้นทุนในการผลิตของเรา

ก็จะมีผลไปถึงการจัดการ  และการเก็บ

รักษาของเราด้วย 
.

Executive Chef ที่เก่ง มีความสามารถ 

เป็นที่ต้องการขององค์กรต่างๆ

นอกจากไอเดีย   ฝีไม้ลายมือในการทำ

อาหาร  หรือขนมแล้ว 

สิ่งที่สำคัญมากอีกอย่างหนึ่ง  คือต้อง

เพิ่มยอดขาย และ safe cost ไม่ว่าจะ

เป็นต้นทุนทางการผลิต เช่น ค่าแรงงาน

ค่าน้ำ ค่าไฟ รวมไปถึงต้นทุนวัตถุดิบ

ในเวลาเดียวกัน  ตลอดจนการเก็บรักษา

Product ที่ผลิตแล้วไม่ให้เสียหาย
.

อะไรที่สามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าได้โดยยัง

คงคุณภาพเพื่อความสะดวกในการออก

สินค้า      ก็สามารถทำให้เราประหยัดเวลา

ประหยัดต้นทุนแรงงานได้เช่นกัน
.

เพราะฉะนั้นจึงต้องมีการวางแผนการทำงาน

วางแผนการผลิต

มีการบริหารจัดการที่ดี

สินค้าจะต้องเพียงพอต่อความต้องการของ

ลูกค้า   แต่ต้องไม่เหลือทิ้ง
.

คนที่จะเข้ามาทำธุรกิจทางด้านนี้

ไม่ว่าจะมีหน้าร้าน  หรือรับทำตามออเดอร์ 

เราต้องใส่ใจในทุกเรื่องที่พี่เอฟกล่าวมาเช่น

กัน   เพราะจะทำให้เราเหลือกำไรมากขึ้น

และเหนื่อยน้อยลงครับ

 

……………………………………………